کریلوں اور آم کا اچار بنانے کی ترکیب

0
90

اجزاء:
کریلے دو کلو درمیانے سائز کے
کچے آم ایک کلو
ہلدی دو سو گرام
نمک 300 گرام
سرسوں کا تیل 4 یا 5 لیٹر
اچار مصالحہ 250 گرام

ترکیب:
کریلے دھو کر چھیل لیں اور درمیان میں کٹ لگا کر بیج نکال لیں آم دھو کر چار ٹکڑے کر لیں اور گٹھلیاں نکال دیں اور خشک ہو نے کے لئے دھوپ میں پھیلا دیں پھر کریلوں کو 5 منٹ ابال کر پانی نتھار لیں اور ان کو بھی خشک یونے کے لئے پھیلا دیں جب خشج ہو جائیں تو کریلوں اور آموں میں علیحدہ علیحدہ نمک اور ہلدی مکس کر لیں اب مرتبان میں کریلے اور آم دونوں ڈال دیں اور ڈھک کر رکھ دیں دوسرے دن اچار کا پانی گرا دیں اور آپ اور کریلے نکال کر خشک ہونے کے لئے پھیلا دیں مرتبان کو بھی دھو کر خشک کر لیں اور آم اور کریلوں میں اچار مصالحہ ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں پھر تیل کو گرم کر کے ٹھنڈا ہو نے کے لئے رکھ دیں مرتبان میں مصالحی لگے آپ اور کریلے ڈال کر پھر تیل ڈال دیں ڈھک کر کپڑا باندھ دیں پندرہ دن تک دھوپ میں رکھیں پھر مزیدار اچار کھانے میں استعمال کریں

Leave a reply