مٹن کڑاہی
وقت ………… 60 سے70 منٹ
4 سے 5 افراد کے لئے
اجزائے ترکیب ………… مقدار …………
مٹن ………… ایک کلو
تیل ………… ½کپ
دہی ………… ¼کپ
پیاز (کٹے ہوئے) ………… ½کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ ………… 1کھانے کا چمچ
نمک ………… حسب ذائقہ
ٹماٹر (کٹے ہوئے) ………… 2کپ
سرخ مرچ پاؤڈر ………… 2چائے کے چمچ
خشک دھنیا پاؤڈر ………… 1چائے کاچمچ
زیرہ ثابت ………… 1چائے کا چمچ
قصوری میتھی (خشک) ………… 1چائے کا چمچ
سجاوٹ کے لئے :
ہرا دھنیا ………… 1کھانے کا چمچ
ہری مرچیں ………… 1چائے کاچمچ
ادرک (لمبائی میں کٹی ہوئی) ………… 1کھانے کے چمچ
کڑاہی مصالحہ پاؤڈر ………… 2چائے کے چمچ
طریقہ کار :
مٹن کو2½ سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کڑاہی میں تیل گرم کرکے پیاز کو ہلکا براؤن کریں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ایک سے دو منٹ تک پکائیں۔ مٹن شامل کرکے 4سے 5منٹ خرید پکائیں۔ دہی، ٹماٹر، نمک، سرخ مر چ پاؤڈر، خشک دھنیا، زیرہ اور 2کپ پانی شامل کریں۔ 40 سے 45 منٹ تک مٹن کو نرم تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔ قصوری میتھی ڈال کر 5 سے 6 منٹ تک گھی چھوڑنے تک پکائیں۔ ہرے دھنیے ہری مرچوں اور ادرک کے ساتھ سجائیں گرم مصالحہ چھڑک کر نان اور زیرے کے رائتے کے ساتھ پیش کریں۔ آپ گریوی کی مقدار کے حساب سے پیاز ٹماٹر اور دہی کی مقدار کم زیادہ کرسکتے ہیں-