Category: خواتین

اجزاء:
بیف آدھا کلو
سرخ مرچ پسی ہوئی آدھا کھانے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
تیز پات 2عدد
سفید زیرہ بھنا ہوا 1 چائے کا چمچ
دہی پھینٹی ہوئی آدھی پیالی
ہری مرچ 3عدد
پیاز 2عدد پسی ہوئی
آئل 1 پیالی
ادرک 4 ٹکڑے لمبی لمبی کاٹی ہوئی
ہلدی آدھا کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ پسا ہوا آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچ 2عدد
لیموں 2عدد
نمک حسب ذائقہ
ادرک لہسن پسا ہوا آدھا چائے کا چمچ

ترکیب:
کراہی میں گوشت پیاز ادرک لہسن اور نمک ڈال کر پانچ پیالی پانی ڈال دیں ہلکی آنچ پر گوشت گلنے دیں جب گوشت اچھی طرح گل جائے تو دہی اور سارے مصالحے ڈال دیں ہلکی آنچ پر مصالحے کا پانی خشک ہو جائے تو آئل ڈال دیں اور ہلکا سا بھون لیں جب آئل اوپر آجائے تو سالن تیار ہے چولہے سے اتار لیںاور اوپرلیموں کا رس چھڑک دیں اور ادرک اور ہری مرچیں اوپر سجاوٹ کے لیے چھڑک دیں بیف کڑاہی تیار ہے

اجزاء:
گائے کا گوشت 1 کلو ثابت ٹکڑا بغر چربی
سفید سرکہ 1 چوتھائی پیالی
ادرک کٹی ہوئی 1 کھانے کا چمچ
کالی مرچ پسی ہوئی آدھا چمچ
لیموں دو عدد
نمک حسب ذائقہ
دہی آدھی پیالی
تیل آدھی پیالی

ترکیب:
گوشت دھو کر صاف کر لیں پھر مصالحہ لگا کر کانٹے سے اچھی طرح گود لیں تا کہ مصالحہ اندر تک چلا جائے پھر گوشت کو دو گھنٹے کے لیے رکھ لیں ایک بڑی دیگچی یا کڑاہی میں مصالحہ لگا گوشت ڈال کر اس میں اتنا پانی ڈالیں کہ گوشت پانی میں ڈوب جائے ڈھکن سے ڈھانپ دیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں جب پانی خشک ہونے لگے تو تیل ڈال دیں آنچ ہلکی ہی رہنے دیں آنچ ہلکی ہو گی اتنا ہی اچھا گلے گا اور مزیدار بھی ہو گا اسے تیار ہو نے میں 3 سے 4 گھنٹے لگیں گے جب تیل اوپر آ جائے تو چولہے سے اتار دیں مزیدار روسٹ تیار ہے نان رائتے اور سلاد کے ساتھ کھائیں

اجزاء:
بغیر ہڈی گوشت آدھا کلو
آئل 1 کپ
نمک حسب ذائقہ
انڈے 2 عدد
چنے کی دال آدھا کپ
ثابت سرخ مرچ دو عدد
پیاز 1عدد
ہری مرچ 4 عدد
ہرا دھنیا 3 چمچ
لہسن 4 جوئے
پسا ہوا گرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچ
ترکیب:
گوشت اور دال کسی پتیلی میں ڈال کر اس میں نمک ثابت سرخ مرچ لہسن اور پسا ہوا گرم مصالحہ اور پانی ڈال دیں پانی اتنا ڈالیں کہ گوشت اور دال گل جائے اور پانی خشک ہو جائے جب دال اور گوشت گل جائے پانی خشک ہو جائے تو چولہے سے اتار لیں اور اس کو گرینڈ کر لیں اگر گرائنڈر نہ ہو تو سل پر پیس لیں پھر اس میں انڈے پیاز سبز مرچ اور دھنیا باریک کاٹ کر ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں پھر اس مصالحے کی چھوٹی چھوٹی گول ٹلیاں بنا لیں فرائی پین یا توے پر آئل گرم کرکے تل لیں شامی کباب تیار ہیں رائتہ یا چٹنی کے ساتھ پیش کریں

اجزاء:
چکن قیمہ 1 کلو
پیاز 2 عدد چوپ کیا ہوا
ہرا دھنیا 2 کھانے کے چمچ چوپ کیا ہوا
پودینہ 2کھانے کے چمچ چوپ کیا ہوا
لہسن 10 جوئے فرائی کیا ہوا
کالی مرچ پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
پیپریکا پاؤڈر 2 چائے کے چمچ
سفید زیرہ 2 کھانے کے چمچ
گرم مصالحہ 2 کھانے کےچمچ
کٹی لال مرچ 1 چائے کا چمچ
نمک حسب ضرورت
ترکیب:
اب چوپر میں چکن قیمہ ڈال کر اس میں تمام مصالحے ڈال کر چوپ کر لیں اور باؤل میں نکال کر اس کے گول گول کافتے بنائیے اور کوئی پینسل یا سیخ لے کر کافتے کے درمیان میں سے گزارئیے اور کافتے کو ہلکا سا لمبائی میں شیپ دے کر پنسل یا سیخ نکال لیں کڑاہی میں تیل گرم کر کے فرائی کر لیں اوون میں بھی بیک کر سکتے ہیں مزیدار کافتہ کباب تیارہیں