بٹر چکن اور دال مکھنی کس نے ایجاد کی؟

دہلی ہائی کورٹ اس سوال کا جواب حاصل کرنے کے لیے تیار ہے کیونکہ اس نے دہلی کے موتی محل ریستوران کے مالکان کی طرف سے دائر درخواست منظور کر دیا ہے جس میں دریاگنج ریستوران پر موجد ہونے کا دعویٰ کر کے لوگوں کو گمراہ کرنے کا الزام لگایا گیا ہے۔ درخواست گزار روپا گجرال نے کہا کہ دو ترکیبیں ان کے خاندان سے تعلق رکھتی ہیں۔ دونوں برانڈز جو اکثر ذرائع ابلاغ میں پکوانوں کی اصلیت پر چھائے رہتے ہیں، انکی بنیاد دریا گنج میں رکھی گئی تھی، جو مغلیہ اور نوآبادیاتی تاریخ سے مالا مال ہے۔درخواست گزار کے مطابق ان کے سسر مرحوم کندن لال گجرال نے یہ ڈش 1920 میں پشاور میں بنانا شروع کی تھی جو اب پاکستان میں بنائی جاتی ہے۔ مسٹر گجرال دہلی چلے گئے اور اسی نام کے علاقے میں دریا گنج کے نام سے پہلا ریستوراں کھولا۔

تندوری کی خصوصیات
1948 میں اور اس کے آس پاس، مسٹر گجرال نے دریا گنج میں موتی محل ہوٹل کے نام سے ایک ہوٹل بھی کھولا۔ اس وقت تک، اس ریستوراں کی تندوری خصوصیات – جو مسٹر گجرال نے پاکستان میں سیکھی تھیں – وزیر اعظم نہرو کی ضیافتوں، عشائیوں اور سیاسی ملاقاتوں کے لیے ضروری بن چکی تھیں،” دہلی ہائی کورٹ میں دائر 2,700 صفحات پر مشتمل مقدمے میں دعویٰ کیا گیا تھا۔یہ 1975 میں تھا جب مسٹر گجرال نے اپنے کاروبار کو دہلی کے کئی دوسرے حصوں میں پھیلانے کا فیصلہ کیا۔ درخواست گزار نے دعویٰ کیا کہ یہ اس کے سسر تھے جنہوں نے مکنی کی چٹنی ایجاد کی تھی جو کھانے میں پانی کی کمی کو روکتی ہے۔ابتدائی دنوں میں چکن کے بغیر فروخت ہونے والے بچ جانے والے بچے کچے کو ریفریجریشن میں محفوظ نہیں کیا جا سکتا تھا، مسٹر گجرال اپنے پکے ہوئے چکن کے خشک ہونے کی فکر کرنے لگے، اور اس طرح انہوں نے ایک چٹنی ایجاد کی جس سے وہ انہیں دوبارہ ہائیڈریٹ کر سکتے تھے۔ اس کی ایجاد ‘مکھانی بٹر ساس’ تھی جس میں چکن کو ٹماٹر، مکھن، کریم اور کچھ مصالحوں کے ساتھ ایک لذیذ گریوی میں ابال کر نمی برقرار رکھنے میں مدد ملتی تھی۔ اس طرح بٹر چکن تیار کیا گیا جس نے بعد میں پوری دنیا کا رخ کیا،” سوٹ نے کہا، انہوں نے مزید کہا کہ پھر اس نے وہی نسخہ کالی دال پر لگایا، جس نے دال مکھنی کو جنم دیا۔

دعووں کی تردید
گجرال خاندان کے دعووں کی تردید کرتے ہوئے، دریا گنج کے مالکان کا کہنا ہے کہ یہ آنجہانی کندن لال جگی تھے جنہوں نے دو ترکیبوں کا خیال پیش کیا۔ جواب دہندگان کی طرف سے پیش ہوتے ہوئے، سینئر ایڈوکیٹ امیت سبل نے برقرار رکھا کہ ان کے مؤکل کے خلاف الزامات "بے بنیاد اور کارروائی کی وجہ سے فقدان” ہیں۔
انہوں نے یہ بھی دعویٰ کیا کہ پہلا موتی محل ریستوراں پشاور میں کندن لال گجرال اور کندن لال جگی نے مشترکہ طور پر قائم کیا تھا۔ دریا گنج کے وکیل نے عدالت میں جمع کرایا "…. اس لیے مدعا علیہان اس تصویر کو استعمال کرنے کے برابر کے حقدار ہیں (کندن لال گجرال کے ساتھ نہرو کی ایک)”۔ عدالت میں کئی تصاویر پیش کی گئی ہیں، جنہیں گجرال خاندان کا دعویٰ ہے کہ جگی خاندان استعمال نہیں کر سکتا۔اس معاملے کی سماعت جسٹس سنجیو نرولا کی سنگل بنچ نے 16 جنوری کو کی تھی۔ عدالت نے دریا گنج ریستوران کے مالکان کو سمن جاری کرتے ہوئے ایک ماہ میں اپنا تحریری جواب داخل کرنے کو کہا تھا۔ عدالت نے موتی محل کی عبوری حکم امتناعی کی درخواست پر بھی نوٹس جاری کیا۔ کیس کی اگلی سماعت 29 مئی کو ہوگی۔
یہ پہلی بار نہیں ہے کہ کھانے کے بارے میں قانونی لڑائی لڑی گئی ہو۔ 2018 میں، جسٹس جینت ناتھ نے اپنے حکم میں کہا کہ ٹنڈے کبابی کا نام خاص طور پر محمد عثمان کا ہے، جو لکھنؤ، اتر پردیش میں حاجی مراد علی ‘ٹنڈے’ کے پوتے ہیں۔ عدالت نے ایم یو کے درمیان کیس کی سماعت کی۔ ایٹنگ پوائنٹ، مسٹر عثمان کی ملکیت ہے اور ایک مسابقتی فوڈ چین، لکھنؤ والے ٹنڈے کبابی، جس کی ملکیت محمد مسلم ہے، جس کا دعویٰ ہے کہ وہ مسٹر علی کا پوتا ہے۔2018 میں، ایک ٹریڈ مارک سوٹ میں، دہلی کے کناٹ پلیس میں واقع کاکے-دا-ہوٹل نے ناسک میں واقع کاکا-کا ہوٹل کے خلاف عدالت میں درخواست کی تھی، اور مؤخر الذکر سے کاکا-کا یا کاکے-دا کے استعمال سے باز رہنے کا مطالبہ کیا تھا۔ عدالت نے ناسک آؤٹ لیٹ کو بھی استعمال نہ کرنے کی ہدایت دی۔