بینگن کا مزیدار اچار بنانے کا طریقہ

اجزاء:
بینگن دو کلو
ادرک پیسٹ دو کھانے کے چمچ
لہسن پیسٹ دوکھانے کے چمچ
سرکہ دو کھانے کے چمچ
ہری مرچیں آدھا کلو

ہری مرچوں کو دھو کر درمیان سے کاٹ کر بیج نکال دیں اور ادرک لہسن نمک اور سرکہ ملا کر پیسٹ بنالیں پھر اس پیسٹ کو ہری مرچوں میں بھر دیں

چینی چار کھانے کے چمچ
لال مرچ پسی تین کھانے کے چمچ
کوکنگ آئل چار پیالی
ہلدی تین چائے کے چمچ
سرکہ ایک بڑی بوتل
نمک حسب ذائقہ

بگھار لگانے کے لئے اجزا:
سفید زیرہ دو چائے کے چمچ
میتھی دانہ ایک چائے کا چمچ
کڑی پتے 12 عدد
لہسن 2 کھانے کے چمچ جوئے باریک کاٹ لیں
ادرک 2 کھانے کے چمچ باریک کات لیں

ترکیب:
بینگن ٹھنڈے پانی میں بھگو کر کنڈی سمیت چوکور کاٹ لیں کڑاہی میں کوکنگ آئل گرم کرکے بھگار کے تمام اجزاء تیل میں ڈال کر فرائی کریں کہ سیاہ ہو جائیں پھر ہلدی اور مرچ تھوڑے سے سرکہ اور پانی میں مکس کر کے کڑاہی میں ڈال کر ہلکا سا بھون لیں پھر مصالحے بھری مرچیں بینگن اور چینی نمک باقی بچا سرکہ ڈال کر مزید 5 یا 7 منٹ تک ہلکی آنچ پر بھونیں مزیدار بینگن کا اچار تیار ہے اس اچار کہ آپ پندرہ سے بیس دن تک استعمال کر سکتے ہیں