مٹن یخنی پلاؤ ریسیپی

اجزاء:
بکرے کا گوشت آدھا کلو
پیاز 2عدد
ائل یا گھی آدھا کپ
لہسن 1پوتھی
ثابت دھنیا 2 چمچ
تیز پات 3عدد
چھوٹی الائچی 6 سے 8 عدد
کالی مرچ 8 سے 10عدد
سیاہ زیرہ آدھا چائے کا چمچ
دہی آدھا کپ پھینٹا ہوا
نمک حسب ذائقہ
ادرک 2انچ کے دو ٹکڑے کاٹ لیں
لونگ 4 عدد
دار چینی 2عدد
سونف 2 چائے کے چمچ

ترکیب:
چاولوں کو دھو کر آدھے گھنٹے کے لیے پانی میں بھگو دیں گوشت اچھی طرح دھولیں ایک دیگچی میں آٹھ کپ پانی ڈال کر اس میں گوشت ڈال دیں اور چولہے پر رکھ دیں ساتھ ہی 1عدد پیاز لہسن آدھی پوتھی ادرک آدھا چائے کا چمچ نمک سونف اور ثابت دھنیا کی پوٹلی بنا کر ڈال دیں اتنی دیر پکائیں کہ گوشت گل جائے اور اس میں 4 کپ کے برابر پانی رہ جائے بوٹیاں علیحدہ کر لیں اور یخنی چھان کر علیحدہ رکھ دیں گھی کو گرم کریں اس میں پیاز ڈال کر براؤن کریں اور نکال لیں پھر تمام مصالحے ڈال کر اس میں گوشت ڈال دیں اور دومنٹ بعد آدھا چمچ ادرک پیاٹ ڈال کر بھون لیں پھر چاول ڈال کر 5 منٹ بھون کر یخنی ملا دیں اور اور ڈھک دیں جب پانی ابلنے لگے تو اس میں تھوڑا سا نمک ڈال دیں جب پانی خشک ہو جائے تو 7 منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر دم دے دیں جب دم ختم ہو جائے تو چولہے سے اتار لیں اور براؤن کی ہوئی پیاز ڈال دیں مزیدار مٹن یخنی پلاؤ تیار ہے