چکن حلیم
وقت ………… 1¼سے 1½ گھنٹے
8 سے 10 افراد کے لئے
اجزائے ترکیبی (الف)………… مقدار …………
ہڈی کے بغیر چکن ………… ایک کلو
چنے کی دال (ساری رات بھگوئی ہوئی) ………… ½ کپ
ماش کی دال (ساری رات بھگوئی ہوئی) ………… ½ کپ
مونگ کی دال (ساری رات بھگوئی ہوئی) ………… ½ کپ
مسور کی دال (ساری رات بھگوئی ہوئی) ………… ½ کپ
ثابت گندم (ساری رات بھگوئی ہوئی) ………… ½ کپ
چاول (ایک گھنٹہ بھگوئے ہوئے) ………… ½ کپ
نمک ………… حسب ذائقہ
سرخ مرچ پاؤڈر ………… 3کھانے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر ………… 3کھانے کے چمچ
اجزائے ترکیبی (ب) ………… مقدار …………
گرم مصالحہ پاؤڈر ………… 2کھانے کے چمچ
چاٹ مصالحہ ………… 2کھانے کے چمچ
چکن کی یخنی ………… 6کپ
زیرہ پاؤڈر ………… 2کھانے کے چمچ
لیموں کا رس ………… 4کھانے کے چمچ
سجاوٹ کے لئے …………
ہرا دھنیا (کٹا ہوا) ………… 3سے 4 کھانے کے چمچ
ہی مرچیں (کٹی ہوئی) ………… 2سے 3کھانے کے چمچ
ادرک (لمبائی میں کٹاہوا) ………… 2سے 3کھانے کے چمچ
تلے ہوئے پیاز ………… ¼کپ
چاٹ مصالحہ ………… 2سے3 کھانے کے چمچ
لیموں کے قتلے ………… 4سے 6عدد
طریقہ کار :
ایک بڑے برتن میں تیل ڈال کر تمام مصالحے اور 4کپ پانی شامل کریں۔ 40سے 45تک تما م دالیں، گندم اور چکن کے مکمل گلنے تک پکائیں۔ فوڈپراسیسر میں اس مکسچر کو گرائنڈ کریں۔ ایک بڑے موٹے پیندے کے برتن میں یہ مکسچر اور حصہ ب کے اجزائے ترکیبی شامل کردیں ہلکی آنچ پر 15سے 20منٹ تک پکائیں۔ اس مکسچر کو لکڑی کے چمچ سے اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک یہ مکمل طور پر پک کر گاڑھاہو جائے۔ سجاوٹ کی تمام چیزیں ڈال کر روٹی یا نان کے ساتھ پیش کریں۔ آپ بیف سے بھی حلیم بنا سکتے ہیں وہی اس کی اصل ترکیب میں شامل ہے۔