اجزاء:
کچنار آدھا کلو
گوشت ایک کلو
ادرک دو ٹکڑے ایک انچ کے
لہسن 10 سے 12 جوئے
گھی ایک پاؤ
پیاز آدھا کلو
دہی ایک پاؤ
نمک حسب ذائقہ
سرخ مرچ حسب ذائقہ
ترکیب:
گوشت کو اچھی طرح دھو کر صاف کر لیں کچنار صاف کر کے کلیاں چن لیں لہسن ادرک اور پیاز چھیل کو کاٹ کر دھو لیں ایک پتیلی میں گھی ڈال کر چولہے پر رکھیں گھی گرم ہو جائے تو اس میں پئاز ڈال کر فرائی کریں پھر اس میں نمک لہسن ادرک مرچیں ڈال بھون لیں پھر اس میں دہی اور گوشت ڈال کر بھونیں اور دو کپ پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر پکنے دیں تاکہ گوشت گل جائے ایک اور پتیلی میں کچنار ڈال کر چولہے پر ابلنے کے لئے رکھ دیں ابل جائے تو پتیلی میں گھی ڈال کر گرم کریں اس میں کچنار ڈال کر فرائی کر لیں جب گوشت گل جائے تو بھونی ہوئی کچنار اس میں ڈال کر تھوڑا سا پانی لگا دیں اور ڈھک کر ہلکی آنچ پر پکنے دیں جب اس میں پانی خشک ہونے لگے تو دم لگا دیں مزیدار کچنار گوشت تیار ہے
