نرگسی کوفتہ ریسیپی

کوفتے کے اجزاء:
قیمہ آدھا کلو
ادرک لہسن ہاف ٹیبل سپون پیسٹ
ہری مرچیں 3 عدد
نمک حسب ذائقہ
ہری مرچیں 3 عدد
سرخ پسی مرچ ہاف ٹیبل سپون
بیسن 2 ٹیبل سپون
ہرا دھنیا 2 سپون
انڈے 5 عدد
ڈبل روٹی سلائس 1 عدد
گریوی کے اجزاء:
سرخ پسی مرچ ہاف ٹی سپون
ہلدی 1 چوتھائی ٹی سپون
پیاز 1 عدد باریک کاٹ لیں
ادرک لہسن پیسٹ ہاف ٹی سپون
دھنیا پسا ہوا ہاف ٹیبل سپون
سفید زیرہ ہاف ٹی سپون
نمک حسب ذائقہ
ثابت گرم مصالحہ ہاف ٹیبل سپون
دہی ہاف پیالی پھینٹ لیں
کوکنگ آئل 1 چوتھائی پیالی
ہری مرچیں 2 عدد باریک کاٹ لیں
ہرا دھنیا تھوڑا سا باریک کاٹ لیں
ادرک ایک ٹکڑا باریک باریک کاٹ لیں
لیموں 1 عدد 4 ٹکڑے لر لیں

ترکیب:
قیمہ میں تمام مصالحے ملا کر باریک پیس لیں اور ضرورت پڑے تو دو مرتبہ پیس لیں پھر اس میں 1 انڈا شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں اور آدھے گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں باقی 4 انڈوں کو اچھی طرح ابال کر چھیل لیں ہاتھوں کو ہلکا سا آئل لگا کر چکنا کر لیں اور قیمے کو انڈوں پر اچھی طرح لپیٹ لیں اور دوبارہ فریج میں رکھ دیں ایک دیگچی میں تیل ڈال کر گرم کریں اس میں گرم مسالہ ڈال دکر دو منٹ بعد پیاز ڈال کر فرائی کریں دہی میں گریوی کے تمام مسالے ملا کر مکس کر لیں جب پیاز گولڈن براؤن ہو جائیں تو اس میں دہی ملا مسالہ ڈال کر بھونیں جب گھی علیحدہ نظر آنے لگے تو آدھی پیالی پانی ڈال دیں ابال آنے پر کوفتے ڈال دیں دیگچی کو ڈھانپے بغیر پانی خشک ہونے تک پکائیں اس دوران دیگچی کو کپڑے سے پکڑ کر ہلائیں چمچ سے نہیں ہلانا جب پانی خشک ہو جائے تو دوبارہ سے آدھی پیالی پانی ڈال کے ہری مرچیں اور ہرا دھنیا چھڑک کر ڈھک دیں اور 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں کوفتوں کو علیحدہ کر لیں اور لمبائی میں کاٹ دیں کاٹنے سے پہلے چھری گرم پانی میں ڈبو لیں پھر گریوی باؤل میں ڈال کر کٹے ہوئے کوفتے بھی اس میں ڈال دیں اوپر سے ادرک سے گارنش کر کے لیموں کے ٹکڑوں سے سجا لیں