نمکین روش خیبر پختونخواہ کی روایتی اور مشہور ڈش

نمکین روش خیبر پختونخواہ کی روایتی اور مشہور ڈش
نمکین روش خیبر پختونخواہ کی ایک مشہور اور روایتی ڈش ہے اسے پشتو میں نمکین روش کہتے ہیں جبکہ ہم۔اسے نمکین گوشت کہتے ہیں یہ دنبے کے گوشت کا بنایا جاتا ہے لیکن بکرے کے گوشت کا بھی بنا سکتے ہیں یہ سردیوں کی بے حد مرغوب اور مزیدار لذیذ ڈش ہے خیبر پختونخوا کی یہ ڈش پاکستان بھر کے ریسٹورنٹ میں بنائی جاتی ہے اور بہت مقبول ہے یہ ڈش صحت کے لیے بھی بہت فائدہ مند ہے اس کی یخنی اور شوربے کا اپنا ہی مزہ ہوتا ہے لیکن اسے خشک بھی بنا سکتے ہیں
اجزاء:
پیاز کالی مرچ ادرک لہسن پیسٹ نمک ہلدی خشک دھنیا پسا ہوا زیرہ پاوڈر حسب پسند یا گوشت کی مقدار کے مطابق لیکن اس میں نمک دوسرے کھانوں کی نسبت تھوڑا زیادہ ڈالا جاتا ہے
ترکیب: سب سے پہلے بکرے کے گوشت کو اچھی طرح صاف کر کے دھولیں بکرے کا گوشت آسانی سے دستیاب ہوتا ہے دنبے کے گوشت کی نسبت گوشت زیادہ ہڈیوں اور چربی والا ہانا چاہیے اس میں گھی بھی کم ڈلتا ہے کیونکہ چربی پگھلنے سے بہت چکنائی ہو جاتی ہے پتیلی میں گھی گرم کرکے اس میں گوشت ڈال کر اتنی دیر فرائی کریں کہ گوشت اور چربی کی بو خوشبو میں بدل جائے جب گوشت کا رنگ گلابی ہونے لگے تو ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال دیں اب دوبارہ اسے ہانچ سے دس منٹ تک بھونیں اس کے بعد پیاز کاٹ کر ڈال کر بھونیں پھر نمک ہلدی کالی مرچ پسا دھنیا ہسا زیرہ ڈال کر پانچ منٹ بھون کر اس میں اتنا پانی ڈال دیں کہ گوشت ڈوب جائے تقریباً پچاس منٹ تک گوشت کو درمیانی آنچ پر پکنے دیں جب گو شت اچھی طرح گل جائے اور ہڈیوں کی بھی یخنی بن جائےتو چیک کرلیں اپنی مرضی کے مطابق جیسا رکھنا چاہیں گاڑھا پتلا یا خشک آخر میں سبز مرچیں اور سبز دھنیا کاٹ کر ڈال دیں مزیدار اور لذیذ ڈش تیار ہے