مغز مصالحہ بنانے کی ترکیب

مغز مصالحہ

وقت : 40 سے 50 منٹ

3 سے 4 افراد کے لئے

اجزائے ترکیبی (الف) ………… مقدار …………
مٹن کا مغز ………… 4پورے
نمک ………… 1چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر ………… 1چائے کاچمچ

اجزائے ترکیبی (ب) …………
تیل ………… ¼کپ
دہی ………… ¼کپ
پیاز (کٹے ہوئے) ………… ¼کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ ………… 1 کھانے کا چمچ
ٹماٹر (گرائنڈ کئے ہوئے) ………… ½کپ
ہری مرچیں (قتلے) ………… 2سے 3عدد
ادرک (لمبائی میں باریک کٹا ہوا) ………… 1 کھانے کا چمچ
نمک ………… حسب ذائقہ
سرخ مرچ پاؤڈر ………… 1کھانے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر ………… 1چائے کاچمچ
زیرہ (کٹا ہوا) ………… 1چائے کا چمچ
خشک دھنیا پاؤڈر ………… 1چائے کاچمچ

سجاوٹ کے لئے :
ہرا دھنیا (کٹاہوا) ………… 2چائے کے چمچ

طریقہ کار (مرحلہ 1) :
مٹن کے مغز کو اچھی طرح دھولیں۔ ایک برتن میں 3 کپ پانی شامل کرکے ایک چمچ نمک اور ایک چمچ ہلدی ڈالیں۔ ایک ابال آنے دیں۔ اب اس پانی میں مغز شامل کرکے 2منٹ ابالیں۔ اب مغز کو گرم پانی سے نکال کر ٹھنڈے پانی میں ڈال دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

طریقہ کار (مرحلہ 2) :
توے پہ یا گہرے فرائی پین میں تیل گرم کریں پیاز شامل کرکے ہلکا براؤن ہونے تک پکائیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کرکے ایک سے دو منٹ تک پکائیں۔ حصہ (ب) کے تمام مصالحے سوائے دہی کے شامل کریں 8سے10 منٹ گھی چھوڑنے تک پکائیں۔ دہی شامل کرکے دو سے تین منٹ بھونیں کہ مصالحہ تیار ہوجائے۔ اب مغز شامل کرکے 3سے 4 منٹ تک پکائیں۔ آخر میں ہری مرچیں اور ادرک شامل کرکے ہلکی آنچ پر 3سے 4 منٹ مزیدپکائیں۔ ہرے دھنیے سے سجا کر روٹی یا نان کے ساتھ پیش کریں۔ ملائمت پیدا کرنے کے لئے آپ ایک پھینٹا ہو ا انڈہ بھی ڈال سکتے ہیں۔