چٹنی بھرے شامی کباب بنانے کی ترکیب

چٹنی بھرے شامی کباب
اجزاء:
قیمہ ایک پاو
چنے کی دال ایک چھٹانک
آلو ایک عدد
سیاہ مرچ ایک چائے کا چمچ
لونگ چار عدد
انار دانہ ایک چائے کا چمچ
دھنیا آدھی گٹھی
سبز پودینہ آدھی گٹھی
کچا آم ایک عدد چھوٹا
سبز اور سرخ مرچ حسب ذائقہ
پیاز دو عدد
لہسن چار جوئے
انڈے دو عدد
ادرک آدھا چائے کا چمچ
گھی آدھا کپ
ترکیب:
کباب کی تیاری سے ایک گھنٹہ پہلے چنے کی۔دال بھگو کر رکھ دیں پھر دال اور قیمہ دھو کر ایک دیگچی میں ڈال دیں پھر اس قدر پانی ڈالیں کہ۔دال اور قیمہ اس میں ڈوب جائیں اس میں نمک اور ہلکی سے مرچ اور لہسن ڈال دیں جب دال گل جائےطتو پانی خشک کر کے اتار لیں اور اسے پیس لیں انار دانہ صاف کر کے دھو لیں ایک پیاز کاٹ کر دونوں چیزوں میں دھنیا ہودینہ سبز مرچ نمک آم اور سرخ مرچ ڈال کر چٹنی بنا لیں پسے ہوئے قیمہ میں تمام مصالحے ڈال دیں یہ سب پیس کر شامی کباب کی ٹکیاں بنائیں ہر کباب میں ایک۔چھوٹی سے ٹکیہ بنا کر رکھی جائے پھر ٹکیہ کے کنارے اندر کو موڑ دیں اور انڈے پھینٹ لیں اور کباب انڈوں میں ڈپ کر کے فرائی پین میں ڈال کر گرم تیل میں ہلکی آنچ پر فرائی کر لیں گولڈن براون ہونے پر نکال لیں اور سوس کے ساتھ گرم گرم۔سرو کریں