نمک کی اہمیت ، ہمالیہ نمک، تحریر:ڈاکٹر نازیہ ندیم ،قسط دوم

کائنات کے پھیلاؤ اور ارضیاتی تاریخ پر نظر ڈالی جائے تو نمک اس کائنات کے ان قدیم ترین اور ناگزیر اجزا میں سر فہرست نظر آتا ہے جن پر ہماری حیات، ذائقے اور جسمانی بقا کا سارا دارومدار ہے۔ دسترخوان پر رکھی جانے والی یہ معمولی سی سفید یا گلابی ڈلی بظاہر ایک سادہ شے معلوم ہوتی ہے، لیکن اس کے باطن میں زمین اور سمندر کے طویل کیمیائی سفر کا نچوڑ پنہاں ہے۔ انسانی تاریخ میں نمک صرف کھانے کا ذائقہ ہی نہیں رہا بلکہ یہ تہذیبوں کے عروج و زوال اور معاشی اقدار کا مظہر بھی رہا ہے۔ قدیم دور میں رومی فوجیوں کو تنخواہوں کی ادائیگی نمک کی صورت میں کی جاتی تھی، اور آج بھی انگریزی زبان کا لفظ سیلری اسی تاریخی پس منظر کا امین ہے۔ کیمیائی لحاظ سے یہ سوڈیم اور کلورائیڈ کا ایک ایسا مرکب ہے جو انسانی جسم کے اندر داخل ہو کر ایک بنیادی الیکٹرولائٹ کا کردار ادا کرتا ہے۔ اعصابی نظام کو متحرک رکھنے، دماغی پیغامات کو خلیات تک پہنچانے، اور جسم کے اندرونی توازن کو برقرار رکھنے میں اس کے آئنز ریڑھ کی ہڈی کی حیثیت رکھتے ہیں۔ معدے میں ہاضمے کی رطوبتوں کی پیداوار بھی اسی کے مرہونِ منت ہوتی ہے، جس کے بغیر زندگی کا نظام معطل ہو کر رہ جاتا ہے۔

نمک کی دنیا انتہائی وسیع اور متنوع ہے، جس میں عام فیکٹریوں کا ریفائنڈ سفید نمک، سمندری پانی سے حاصل کیا جانے والا سمندری نمک، جڑی بوٹیوں میں پکا ہوا کالا نمک، اور کوشر نمک شامل ہیں۔ جب سوال یہ اٹھتا ہے کہ تمام اقسام میں کون سا نمک بہترین ہے، تو طبی اور غذائی نقطہ نظر سے غیر پروسیس شدہ سنگی نمک، بالخصوص پاکستان کے خطے میں پایا جانے والا ہمالیائی نمک، تمام اقسام میں سب سے اعلیٰ اور بہترین قرار پاتا ہے۔ ہمالیائی نمک کو یہ امتیازی مقام اس لیے حاصل ہے کیونکہ یہ صدیوں پرانی ارضیاتی تہوں سے قدرتی حالت میں نکالا جاتا ہے اور فیکٹریوں کے کسی بھی نقصان دہ کیمیائی یا بلیچنگ عمل سے نہیں گزرتا۔ اس خالص سنگی نمک میں قدرت نے اسی سے زائد معدنیات، جیسے پوٹاشیم، میگنیشیم، کیلشیم اور آئرن کو محفوظ رکھا ہے، جو اس کی افادیت کو چار چاند لگا دیتے ہیں۔ عام سفید نمک کے برعکس جو سوڈیم کلورائیڈ کا محض ایک مصنوعی ڈھانچہ بن جاتا ہے، ہمالیائی نمک جسم میں پانی اور الیکٹرولائٹس کے توازن کو قدرتی طریقے سے برقرار رکھتا ہے، بلڈ پریشر کو اعتدال میں رکھتا ہے، سانس کی نالیوں کو صاف کرتا ہے، اور جسم کی اندرونی قوتِ مدافعت کو جلا بخشتا ہے۔ اس کی یہ شفا بخش خصوصیات اسے روایتی کھانوں میں ایک بے مثال جزو بناتی ہیں۔

تاہم، ہر شے کی طرح نمک کا توازن بھی زندگی کی بقا کے لیے شرطِ اول ہے۔ جہاں نمک زندگی کی بحالی کا ضامن ہے، وہیں اس کا بے اعتدال اور ضرورت سے زیادہ استعمال انسانی صحت کے لیے تباہ کن ثابت ہو سکتا ہے۔ سوڈیم کی زیادتی سے خون کی شریانوں پر دباؤ بڑھ جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ہائی بلڈ پریشر، دل کے پٹھوں کی کمزوری، اور فالج یا ہارٹ اٹ attaques جیسے موذی امراض جنم لیتے ہیں۔ مسلسل زیادتی گردوں پر شدید دباؤ ڈالتی ہے جس سے گردے فیل ہو سکتے ہیں یا پتھری بن سکتی ہے، جبکہ ہڈیوں سے کیلشیم کے اخراج میں اضافے سے ہڈیوں کی کمزوری یعنی آسٹیوپوروسس اور معدے میں السر جیسی بیماریاں پیدا ہو سکتی ہیں۔ اس کے برعکس، جسم میں نمک یا سوڈیم کی کمی بھی خطرناک ہوتی ہے جس سے پٹھوں میں شدید کھچاؤ، شدید تھکن، چکر آنا، دماغی سستی اور اعصابی کمزوری کی علامات ظاہر ہوتی ہیں۔ ان جملہ امراض اور نمک کے توازن کی خرابی کو سنبھالنے کے لیے ہومیوپیتھک طریقہ علاج میں انتہائی مؤثر ادویات موجود ہیں۔ نیٹرم میور (Natrum Muriaticum) پانی کے توازن کی خرابی، سوجن اور اعصابی کمزوری کا بہترین علاج ہے؛ نکس وامیکا (Nux Vomica) معدے کی خرابی اور ہاضمے کے امراض میں دی جاتی ہے؛ جبکہ آرسنیکم البم (Arsenicum Album) اور کیلس کارب (Calcarea Carbonica) جسمانی کمزوری اور معدنیات کے توازن کو درست کرنے میں اکسیر کا درجہ رکھتی ہیں۔